????“西域的大盤雞，在雞肉的做法上，和普通的燉雞并沒有什么區(qū)別。區(qū)別就在辣椒和土豆的處理上。

????要提前把紅色辣椒皮和土豆，分別用熱水和冷水泡好。

????將辣椒中的芳香烴泡出來，同時(shí)把土豆的淀粉也泡出來，讓土豆的口感更加軟糯。

????接著，先用燒開的清水，抄一下雞肉，去除雞肉里的血水和腥味。

????隨后在鍋里用燒熱的油化4到5勺蔗糖，將抄好的雞肉放入糖汁中翻炒，上色提鮮，燒至雞肉金黃。

????此時(shí)，再在鍋里放入蔥姜蒜等作料，不停的翻炒，等雞肉半熟，放入紅辣椒皮、土豆，倒上水，確保所有雞肉都沒入水中。再加少量八角、大料等香料。

????一直燉到湯汁濃稠，雞肉和土豆軟糯酥爛，就可以出鍋了！”

????黃三山站在一邊，看著彭毅誠嫻熟的做出了一道大盤雞，忍不住豎起了個(gè)大拇指，贊道：“真不錯(cuò)!這雞做的一看就好吃。現(xiàn)在這么會(huì)做飯的年輕人可少見。你這是跟誰學(xué)的？”

????彭毅誠笑著把大盤雞盛到一個(gè)大盤子里，回道：“跟我爸學(xué)的！他年輕的時(shí)候，在大食堂當(dāng)過十幾年廚師。我小時(shí)候，家里做飯的都是爸爸，后來慢慢就跟著他學(xué)會(huì)做飯了?！?br>
????兩個(gè)人齊心合力，把做好的菜都端到餐廳的餐桌上。

????彭毅誠又主動(dòng)盛好了三碗米飯，拿好了筷子。

????“沫沫，飯做好了，快過來吃飯了！”都準(zhǔn)備好了，黃三山才把還在客廳里看書的女兒叫了過來。

????余沫沫走到餐廳里，看到了魚香肉絲、水煮肉片、清炒油曼菜，并沒有特殊的反應(yīng)。

????畢竟黃三山經(jīng)常做這些菜，她吃的次數(shù)很多了。

????但那盤大盤雞卻是她從來沒見過黃三山做過的！

????“哎呀，老爸，這種雞肉的做飯，我以前怎么沒見你做過??！”余沫沫好奇地問道。

????黃三山哈哈笑道：“這是誠子做的，正宗西域大盤雞！”

????余沫沫驚奇地看著彭毅誠，問道：“你還會(huì)做飯呢？”