????　　火靈兒嗷嗚一聲跑過來，開始觀摩。

????　　誰不喜歡白白胖胖的大包子呢？

????　　“先和面，和面的時候往里加兩小勺的豬油，是包子蒸出來之后又白又亮的關(guān)鍵，還不容易跑湯。”

????　　林東方在包包子這方面還是比較厲害的。

????　　畢竟外頭買的牛肉包子沒有自己包的實惠。

????　　“這面揉一會之后，先扣在盆里醒一小會，等一下再繼續(xù)揉，就很容易變得光滑。”

????　　其實發(fā)面不用太講究這些，畢竟后面發(fā)好了還要排氣，林東方純屬是為了完美一些。

????　　等到面差不多發(fā)好了，林東方摸出幾根大蘿卜，擦成絲。

????　　“蘿卜絲下開水燙一小會，然后過冷攥干水分。”

????　　“起鍋燒熱油，加姜末爆香，然后肉餡下鍋炒到變色，烹入一點料酒炒掉酒味，加入一些豬油渣，醬油調(diào)色提味，再來點蝦米。”

????　　林東方加的是一種小蝦尾肉干，普通蝦皮也行，主要是為了提鮮。

????　　然后關(guān)火把蘿卜絲和泡發(fā)的粉條碎丟進(jìn)去攪拌均勻。

????　　接下來的操作就沒什么了，包包子嘛。

????　　熟能生巧。

????　　但在包之前，要在餡料里加上蔥花，蔥花放早了味道就會有變化，不是那么好吃了。

????　　包子包完了用籠布蓋上，醒發(fā)半個鐘頭，開水上鍋蒸一刻鐘。

????　　關(guān)火后燜一小會。

????　　出鍋！